巴旦木（又稱：巴旦姆、巴達(dá)木）是新疆維吾爾語(yǔ)的名稱，以波斯巴達(dá)姆命名它的果實(shí)叫杏仁，學(xué)名杏仁（杏仁核33635共產(chǎn) 升.，是薔薇科（薔薇科）李亞科（梅亞科）桃屬（杏仁 L.喬木是世界著名的木本油料樹種和干果樹種。扁桃是世界上一個(gè)古老的栽培種，由野生種進(jìn)化而來(lái)。扁桃在中國(guó)的栽培歷史已有1300多年我國(guó)分布的扁桃有7種10變種。我國(guó)大面積生產(chǎn)杏仁主要集中在新疆喀什和田地區(qū)，有3種5變種40多個(gè)品種（系）其總產(chǎn)量連續(xù)多年位居新疆四大干果之首，品質(zhì)超過(guò)國(guó)外品種。杏仁是不可多得的滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，包括“圣果”之稱。60%以上維藥配方中均含有，也可作為各種加工食品的原料。 

巴旦木

杏仁具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，被譽(yù)為“干果之王”西域珍品”有滋陰補(bǔ)腎的作用、補(bǔ)腦安神、抗癌防癌、增強(qiáng)免疫力，降血脂。此外，杏仁富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素。

本地品種

紙皮(S-1)樹是開放的，樹枝是彎曲的，一年生枝是綠色的、細(xì)，灰白色多年生枝條，3月25日前后開花，花期12或13天，花粉量大，粉粒大，是理想的授粉品種；口感好、豐產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、開花早，抗寒性差，屬于薄殼甜巴丹，8月初成熟，1kg干果750個(gè)左右。

雙軟(S-9)口感好、豐產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、花期早，抗寒性差，屬于薄殼甜巴丹，花期為3月27日—29日，成熟期為8月上旬，1kg干果約800個(gè)。

晚豐(S-18)口感好、豐產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、開花早，抗寒性差，屬于中厚殼甜帕坦花期在4月上旬，成熟期在8月中旬1kg大概有550個(gè)干果。

雙果(S-12)這棵樹是開放的，有明顯的中央樹干和粗大的樹枝、在輪生體中，樹皮是棕紅色的，分枝從一個(gè)節(jié)到另一個(gè)節(jié)是光滑的；屬于厚殼甜巴丹花期4月5日前后，花期11天每朵花有兩個(gè)完全發(fā)育的雌蕊，發(fā)育成兩個(gè)果實(shí)成熟期8月中旬，1kg有450 ~ 400個(gè)干果。

矮豐(S-11)仁飽滿、無(wú)皺紋，色澤鮮艷有光澤，仁脆甜，無(wú)澀味，出仁率48%上圖中，雙仁比率小于10%的薄、中殼適合加工鮮賣。

選育品種

所選的品種都是濃縮的、米桑、布特、索娜拉、尼普勞斯和湯姆森等，味道不錯(cuò)、產(chǎn)量高、果形好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，花形晚，抗寒性強(qiáng)。占杏仁總面積的55%，主要分布在莎車縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

無(wú)比的(濃帕烈)SX-1)4月初開花，8月下旬成熟，樹高，商品率高于其他品種。殼薄，仁美，口感好。1kg種子約743粒，平均單果重1.35g，單仁品質(zhì)1.05g，百粒重135.00g。出仁率達(dá)78%光滑飽滿，品質(zhì)優(yōu)良，單仁率高，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，核仁美觀，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

Sonora(索諾拉)SX-2)4月初開花，10月中上旬成熟樹體比登帕列略小，生長(zhǎng)旺盛，開放直立，座果率高。殼中等厚，1kg約719粒，平均單果重1.39g，單仁質(zhì)量為0.91g，百粒重139.00g。出仁率65%，光滑飽滿，外觀好，品質(zhì)優(yōu)，單仁率高，幼樹結(jié)果早，抗逆性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)。

Mission(米星)SX-5)4月上旬開花，10月中上旬成熟，殼中厚，1kg約545粒，平均單果重1.84g，單仁品質(zhì)0.97g，百粒重184.00g。出仁率52%，光滑飽滿，外觀好，品質(zhì)優(yōu)，單仁率高。它的特點(diǎn)是直立開放、樹形高大、產(chǎn)量高，幼樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，枝條短，抗逆性強(qiáng)；核仁有點(diǎn)小，但飽滿，不易被害蟲和鳥類啄傷；光滑，易于儲(chǔ)存，在市場(chǎng)上很受歡迎；這是一種非平行授粉樹。

湯普森(湯姆遜)SX-7)它在4月初開花，10月下旬成熟樹型適中，直立，座果率高。堅(jiān)果中小，1kg約667粒，平均單果重1.50克，單仁質(zhì)量0.80g，100粒重150.00g。出仁率53%薄核殼和高單仁比。這個(gè)品種的樹形是直立的、樹冠中等、短枝生長(zhǎng)茂盛，修剪時(shí)要注意保持樹口和內(nèi)室的通透性。

Nepulus ultera(尼普魯斯)SX-8)4月初開花，9月下旬成熟，樹高、樹形開張、易收獲。堅(jiān)果較大較扁，1kg約556粒，平均單果重1.80g，單仁品質(zhì)1.07g，百粒重180.00g。出仁率59%核殼薄，封閉緊密，屬于軟殼，雙仁量少，被膜完整，不易受蟲鳥危害。

Butte(布特)SX-9)4月初開花，10月中旬成熟，樹高、直立開張、商品率高于其他品種。果實(shí)小，1kg約762粒，平均單果重1.31g，單仁質(zhì)量為0.92g，百粒重131.00g。核殼薄而軟，出仁率為70%周圍，果仁飽滿，單仁率高，涂層完整，不易被蟲或鳥損壞收割時(shí)間是在厚皮之后、米星之前。

18世紀(jì)，杏仁隨傳教士從地中海傳入美國(guó)陽(yáng)光充足，空氣清新，土壤肥沃，雨量適中，一年四季溫度適宜，杏仁在加州繁盛起來(lái)，加州讓杏仁走向了世界。今天，加州有超過(guò)6000個(gè)種植者、100多家加工商向全球近100個(gè)國(guó)家的人們提供加州杏仁，加州杏仁已成為全球最大的杏仁供應(yīng)商，約占全球84的市場(chǎng)份額s輸出%對(duì)外貿(mào)易額為30億美元，在美國(guó)園藝作物出口中排名第一。

加州杏仁的果實(shí)是灰綠色的。當(dāng)果實(shí)成熟變硬時(shí)，在七月之外會(huì)裂開。從7月底到8月，裂縫擴(kuò)大，露出杏仁殼。這使得殼中的杏仁和堅(jiān)果被干燥。整個(gè)堅(jiān)果從莖上脫落。臨近收獲的時(shí)候，外面外部完全開裂。

杏仁，又名八大木或杏仁，也就是俗稱的薄殼杏仁。全球80%杏仁產(chǎn)于美國(guó)加州，在中國(guó)新疆也有種植，主要是天山以南的喀什綠洲、英吉沙、莎車、葉城等縣。它有許多別名，在古代被稱為杏仁、扁核桃、婆淡樹，也有稱：巴旦姆。中國(guó)栽培杏仁已有1300多年的歷史。在《酉陽(yáng)雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，載于唐書：偏桃出于波斯王國(guó)，波斯稱之為濕婆光樹。它長(zhǎng)五六尺，周四五尺，葉子像桃子又大它們?cè)谌麻_花，是白色的。花結(jié)實(shí)，形似桃子，但形狀有偏差，所以偏向桃子。其肉澀，仁甜，西域各國(guó)都很珍惜。

在中國(guó)，新疆屬于大陸性氣候，早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為了適應(yīng)這種環(huán)境，體內(nèi)積累了大量的糖和油，所以新疆的瓜果特別甜。新疆杏仁比國(guó)外杏仁含油量高、含糖量高，口感更甜。新疆的杏仁品種很多，大概四十種左右，分為五大科，分別是軟殼甜杏仁、甜巴旦木品系、厚殼甜杏仁品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前兩個(gè)家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴丹等，用維吾爾語(yǔ)說(shuō)“卡卡齊巴丹木”卡卡孜巴旦木”雀克巴旦木。

杏仁，又名杏仁，也就是俗稱的薄殼杏仁加利福尼亞是世界上最大的美國(guó)最大的杏仁供應(yīng)商，占全球80以上%的杏仁產(chǎn)于加州，加州的杏仁銷往世界上大約100個(gè)國(guó)家。在中國(guó)，產(chǎn)地主要集中在新疆，主要在天山以南的疏勒喀什綠洲、英吉沙、莎車、葉城等縣。

營(yíng)養(yǎng)成分

常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

杏仁中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)的含量分別為49.6%和26.3% 

脂肪酸

杏仁油主要由不飽和脂肪酸組成，平均占總脂肪酸的925.3%在不飽和脂肪酸中，使用單不飽和脂肪酸—油酸含量最高（75.89%，其次是亞油酸（15.60%棕櫚油酸（5.97%亞油酸和亞麻酸含量適宜，既能滿足人體保健需要，又具有良好的耐儲(chǔ)存性。杏仁含有十六酸（棕櫚酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八碳烯酸和其他成分的含量。 

氨基酸

杏仁中必需氨基酸的含量占氨基酸總量的26.3%有效氨基酸的含量占氨基酸總量的72.8%

礦物質(zhì)

杏仁中含有豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中K含量最高，達(dá)4231mg/Kg，其他元素含量從高到低為P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等這些礦物質(zhì)元素是維持正常生理功能所必需的。K作為人體內(nèi)的主要元素，參與調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，有利于降低血壓、減少心血管疾病、促進(jìn)糖類代謝;杏仁中鐵含量高，參與人體造血。 

營(yíng)養(yǎng)成分比較

杏仁的蛋白質(zhì)含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近他們。但是杏仁中脂肪的碘值高達(dá)110.2g碘/100g油樣，明顯高于苦杏仁、榛子仁和核桃顯示不飽和脂肪酸含量較高。此外，杏仁中維生素E的含量較高。

食用價(jià)值

美國(guó)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)23種加州杏仁的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)簽顯示，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂肪，7.9毫克維生素e，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？因?yàn)?3大約等于1，醫(yī)生 的建議是，每天一把加州杏仁對(duì)心臟有好處。一把加州杏仁的維生素E含量是人體每天所需維生素E的一半。

藥用價(jià)值

杏仁是世界聞名的干果，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富杏仁是新疆維吾爾族人廣泛使用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品；杏仁也是一種維藥，有健腦安神的作用、益腎生精、潤(rùn)腸通便、宣肺、生輝、明目、健胃的藥用功能。維吾爾族地區(qū)的醫(yī)生經(jīng)常將杏仁與其他藥材結(jié)合起來(lái)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、咳喘及消化不良、兒童佝僂病和其他疾病的治療。肖碧玉等人研究了杏仁對(duì)美國(guó)野生型果蠅壽命的影響結(jié)果表明，杏仁能明顯延長(zhǎng)果蠅的平均壽命，最高可達(dá)14%大約，而且中劑量效果明顯，對(duì)雄性果蠅的效果好于雌性果蠅。鄧等對(duì)昆明小鼠而言，杏仁能增加SRBC（綿羊紅細(xì)胞）SRBC誘導(dǎo)的血清溶血素含量表明其對(duì)小鼠體液免疫有顯著影響，能增強(qiáng)SRBC誘導(dǎo)的遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)，促進(jìn)ConA（伴刀豆球蛋白A）刺激淋巴細(xì)胞增殖，促進(jìn)T細(xì)胞成熟。多力坤·Mohammad和Ynsup使用了成年昆明小鼠骨髓中的嗜多染紅細(xì)胞（PCE）微核試驗(yàn)研究了杏仁的抗突變作用結(jié)果表明，杏仁能明顯降低兩個(gè)陽(yáng)性對(duì)照組誘發(fā)的較高微核率，杏仁能抗突變，保護(hù)染色體損傷，促進(jìn)DNA修復(fù)，具有較強(qiáng)的抗氧化和抗衰老作用。

工業(yè)價(jià)值

杏仁含油量高，可用作精密儀器的防銹油。杏仁油可作為化妝品制造和香料工業(yè)的原料，其揮發(fā)油可用于制作高品質(zhì)油脂。

生物價(jià)值

保護(hù)肌膚

科學(xué)研究表明杏仁(Almonds) 是含維生素E最多的營(yíng)養(yǎng)食品之一，是富含維生素E和黃酮類抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（Almonds）28克或23粒）可以提供7.3毫克維生素E（相當(dāng)于人體日常所需的一半）而維生素e能有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和延緩衰老的作用。

有益心臟健康

巴旦木（Almonds）中高達(dá)70%不飽和脂肪酸有助于減少“壞”膽固醇水平，吃杏仁（Almonds）能有效降低人體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

幫助腸道健康

相關(guān)研究結(jié)果表明，杏仁（Almonds）具有益生元特性，可通過(guò)增加腸道內(nèi)的有益菌來(lái)改善腸道健康和促進(jìn)排便。

控制體重

《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)期刊》發(fā)表了美國(guó)普渡大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授理查德的研究· 馬特博士 研究團(tuán)隊(duì) 的研究表明：首先，吃杏仁（Almonds）會(huì)讓人有明顯的飽腹感，從而有助于控制其他高熱量食物的攝入；其次，巴旦木（Almonds）所含的膳食纖維降低脂肪吸收率，從而有效控制體重。

維持血糖水平

研究發(fā)現(xiàn)，與沒(méi)有杏仁的早餐相比（Almonds）一般來(lái)說(shuō)，早餐吃杏仁（Almonds）人在早餐和午餐后會(huì)有飽腹感，有效控制血糖濃度。本研究結(jié)果可以幫助糖尿病前期患者糾正暴飲暴食的習(xí)慣和不當(dāng)?shù)娘嬍承袨椋档筒∏榧又氐娘L(fēng)險(xiǎn)。

副產(chǎn)品利用

外皮

成熟時(shí)，杏仁皮（果肉）開裂，其果肉充滿纖維、果汁少，不適合吃。在美國(guó)，杏仁皮通常與大麥苜蓿混合制成奶牛的濃縮飼料，可以顯著提高產(chǎn)奶量。杏仁皮含有40%1噸鉀可生產(chǎn)70公斤鉀鹽，可用于制備肥料和肥皂。

核殼

杏仁殼的表面積很大、灰分低，是提取優(yōu)質(zhì)活性炭的最佳原料之一，廣泛應(yīng)用于國(guó)防、化工、大型水廠及其他行業(yè)去除雜質(zhì)的凈化劑。有些品種的殼可以用來(lái)給白蘭地和一些白葡萄酒染色，也可以作為增味劑添加特殊風(fēng)味。杏仁殼在工業(yè)上廣泛用作緩沖劑，制成不同規(guī)格的顆粒，在石油工業(yè)中用作油井鉆探中降低管道內(nèi)壓的緩沖劑，也用于填充汽車冷卻系統(tǒng)和海底隔熱系統(tǒng)中金屬緊密配件的微小縫隙。此外，杏仁殼制成的牙膏可以清潔牙齒。杏仁還能產(chǎn)生低分子量的木糖和木糖醇。在美國(guó)，它也是由大量的杏仁殼制成的“假雪”在非降雪季節(jié)滑雪。

樹體

杏仁開花早，花白色、粉色和紫色等，色彩艷麗、是早春良好的木本花卉和蜜源植物，香氣濃郁。杏樹樹冠張開，樹姿優(yōu)美，具有一定的觀賞價(jià)值。杏樹壽命長(zhǎng)，蟲害少，是城鄉(xiāng)園林綠化的好樹種，能凈化空氣、美化環(huán)境。杏仁是一種耐寒的速生樹種、耐瘠薄、根系發(fā)達(dá)、土壤固結(jié)力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，是一片綠色荒山、保持水土、沙漠治理的首選經(jīng)濟(jì)林樹種。

選地

花園應(yīng)該選在地勢(shì)平坦的地方、地下水位低于兩米、排水良好、在透氣性強(qiáng)的砂壤土上。種植前，開溝整地，溝寬1m-1.5米，深0.3米-5米。

嫁接方法

秋季種植，落葉后，土壤凍結(jié)前。春季種植，土壤解凍后，發(fā)芽前，發(fā)芽中。畝栽苗28株-45株。用溝植法挖一個(gè)大坑(規(guī)格0.8米×0.8米×0.8米)每個(gè)坑施20公斤腐熟有機(jī)肥-30斤，踩上去填20厘米-30 cm的表土可以種植，種植牢固，澆水。

栽培模式

杏仁種植主要有園地和間作，過(guò)于密集，長(zhǎng)勢(shì)差，結(jié)果少。因地制宜，可選用3×5（m），4×4（m），4×5（m）或4×6（m）同樣方法種植27 ~ 44株/667平方米。在干旱地區(qū)密度適當(dāng)，在肥沃的灌溉地區(qū)可以稀植。間作型一般株距3 ~ 4m，行距12.5～50米不等。

施肥

9月-10月份施底肥，肥料是腐熟的羊糞、以雞糞油渣等有機(jī)肥為主，并添加適量的氮素、磷、鉀復(fù)合肥。氮、磷、鉀的比例是1:0.(7:1)發(fā)芽前每畝追施有效氮肥20公斤；果實(shí)膨大期的五月-6月施磷鉀復(fù)合肥兩次，每次每畝15公斤-20公斤。果實(shí)發(fā)育期(5月-7月)，每隔15天連續(xù)噴灑兩次-3次0.3%的尿素、3%5%的磷酸二氫鉀、5%硫酸亞鐵和其他營(yíng)養(yǎng)液肥料。

灌水

全年灌水3次-四次，發(fā)芽前一次，果實(shí)膨大期兩次，果實(shí)采收至落葉后一次花期不準(zhǔn)澆水，8月上旬要進(jìn)行控水。

配置授粉

扁桃不自花，主栽品種每2 ~ 3行可配置1 ~ 2行授粉品種。

整形修剪

當(dāng)年種杏樹，第二年開始整形可采用疏層修剪或自然開口修剪，樹干高度50 ~ 70 cm。稀疏層上有5 ~ 7個(gè)主要分枝，分為2 ~ 3層。開形上有3 ~ 4個(gè)主枝，每隔10 ~ 20厘米在樹干上交錯(cuò)排列，主枝之間的方位角為90 ~ 120度。在樹干上，除了主枝，其他枝條只要不太密集都可以保留，以促進(jìn)樹干的生長(zhǎng)。杏仁修剪量較輕，冬季修剪和夏季修剪效果最好。修剪方式類似杏樹，幼樹以輕剪慢放為主，產(chǎn)生的枝條適當(dāng)縮短。將各級(jí)骨干枝的延伸枝按所需長(zhǎng)度剪短，長(zhǎng)枝剪去、枯枝、病蟲害枝和過(guò)密枝應(yīng)疏除。盛果期樹木的修剪以疏伐為主，適當(dāng)短截，注意多保留中間的、短果枝，加強(qiáng)果枝群的培育和更新。

肥水管理

巴旦木屬抗旱、耐肥樹種，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。巴旦木花園每年需要秋耕一次。生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)中耕，保持土壤疏松、透氣、無(wú)雜草。一般不需要灌溉，但如遇旱情過(guò)重要及時(shí)灌溉。雨季要注意排水，防止土壤積水導(dǎo)致根腐。越冬前澆防凍水是有效的。杏樹每年秋季應(yīng)施一次基肥，待土壤結(jié)冰后采收果實(shí)為宜。幼樹施2～4t/667m2農(nóng)家肥或40 ~ 100kg/667平方米復(fù)合肥，秋季應(yīng)酌情增加基肥施用量。杏樹生長(zhǎng)季節(jié)追肥宜施2 ~ 4次。每棵成年樹每年需要1公斤的氮、磷0.4kg、鉀0.4kg。另外，要注意補(bǔ)鋅、硼、鈣和其他元素的復(fù)合肥料。

落果技術(shù)

南疆栽培的杏樹每年開花量大，但坐果少，產(chǎn)量低，原因如下：

1.耕作方式粗放，多采用犁溝、田埂種植造成樹體營(yíng)養(yǎng)缺乏，直接影響花芽分化進(jìn)程，從而形成大量不完全花。

2.授粉組合選擇不當(dāng)，田間配置不合理。大部分扁桃品種自花授粉不結(jié)實(shí)，必須配備授粉品種但不同品種之間的配合力也不一致，使得授粉結(jié)實(shí)率差異很大，選擇不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致結(jié)實(shí)率低。

3.忽視整形修剪會(huì)造成樹體直立，樹冠封閉，通風(fēng)透光差，樹體生長(zhǎng)與結(jié)果嚴(yán)重失衡。

4.花期氣候條件惡劣，主要是春季晚霜、大風(fēng)及沙塵天氣。杏仁開花較早，花期集中在3月下旬至4月上旬，此時(shí)為晚霜、大風(fēng)沙塵天氣頻發(fā)，低溫易造成花芽和花期凍害持續(xù)的沙塵天氣使花粉傳播率大大降低，嚴(yán)重影響授粉受精。

增產(chǎn)措施

1.改變溝壟傳統(tǒng)耕作方式，全面推行花園式栽培，提高管理水平。

2.科學(xué)選擇授粉組合，一個(gè)杏園最好安排兩組，交替種植，相互授粉，提高授粉結(jié)實(shí)率。

3.加強(qiáng)樹木管理，合理整形修剪，重視開枝開冠，改善光照條件。

4.花期輔助授粉應(yīng)在盛花期進(jìn)行，生產(chǎn)中常采用人工點(diǎn)飼、抖授、掛花枝、為了提高坐果率，在果園里放飛蜜蜂進(jìn)行輔助授粉。

5.噴灑植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：花期葉面噴施0.1%硼酸、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤霉素、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤霉素、濃度為50毫克千克2.4-d等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能有效提高座果率。

6.采取延遲灌冬水、早春灌透水、果園熏煙、對(duì)樹干進(jìn)行粉刷以防止晚霜的危害，在晚霜前噴灑尿素或氨基酸以提高樹木的抗凍性等措施也能起到一定的保護(hù)作用。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)：(《扁桃仁》)GB/T 30761-2014），自2014年10月27日起施行。

新疆是大陸性氣候新疆的杏仁品種很多，大約有40個(gè)，分為5個(gè)科，即軟殼甜杏仁品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜杏仁品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。

紙皮”，又名露仁。堅(jiān)果呈長(zhǎng)方形，殼薄而軟，平均重量為1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%味道和質(zhì)量都很好。

雙果”堅(jiān)果大，長(zhǎng)方形，白色或略黃，軟，平均重量為1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%果仁飽滿，口感香甜，品質(zhì)極佳。

鷹嘴”堅(jiān)果大，扁圓形和圓錐形，有尖銳的頂端和輕微彎曲的形狀像一只鷹的嘴。殼厚，淺黃色，光滑，平均重量為1.9克和2.0 g，出仁率50.2%，含油率50%果仁飽滿，棕褐色，有香味，適合加工果仁。早實(shí)豐產(chǎn)性好，可作為主栽品種。

克西”堅(jiān)果個(gè)頭大，殼軟，淺棕色，殼厚，不易開裂，平均重量2.5克，出仁率47%，含油率51%仁飽滿，棕黃色，味濃味甜，中上等。克喜早，果味重，個(gè)頭大，外形美，味甜適合出售帶殼的生食或加工果仁。

那普瑞爾”，又名濃帕爾。美國(guó)主栽品種。該品種果實(shí)大而整齊，表面光滑，淺褐色，外觀好。殼薄如紙，出仁率60%至70%然而，外殼密封不嚴(yán)密，堅(jiān)果容易受到鳥類的攻擊、蟲侵害。開花早，成熟早，抗晚霜。

米森”堅(jiān)果形狀特大，外殼堅(jiān)硬，密封緊密，商品性好，出仁率40%至45%，抗鳥、蟲侵害能力強(qiáng)。堅(jiān)果飽滿，平均重量1.0克至1.1克，略帶苦味。

杏仁的主要病害是褐腐病、彈孔病、潰瘍病、葉瘡痂病、葉枯萎病、果軟腐病、冠腐病等。新疆扁桃生產(chǎn)中病害較少，僅苗期猝倒病較為常見成年樹有非傳染性疾病，弱樹易患流膠病此外，一些病毒危害杏仁。杏仁的害蟲主要有螨類、蚧殼蟲、紅蜘蛛、蝽類、蚜蟲等。生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，主要措施是選擇無(wú)病害的健康苗。

杏仁這個(gè)名字自古就有，來(lái)源于中亞的語(yǔ)言。杏仁的原產(chǎn)地是中亞，也產(chǎn)于中國(guó)新疆，又名杏仁，在中國(guó)也與科學(xué)界有關(guān)“巴旦杏”很多研究，都提到了杏仁。目前，中國(guó)杏仁的主要來(lái)源是 美國(guó)市場(chǎng)是美國(guó)杏仁。換句話說(shuō)，過(guò)去幾年的所謂宣傳“美國(guó)大杏仁”It 這根本不是杏仁，而是杏仁現(xiàn)在正式名稱是杏仁。美國(guó)大杏仁”已經(jīng)是非正規(guī)、不允許在食品包裝上使用的名稱。多年來(lái)，來(lái)自美國(guó)的杏仁被大量進(jìn)口到中國(guó)并被使用“美國(guó)大杏仁”杏仁這個(gè)名字極大地沖擊了中國(guó)的杏仁產(chǎn)品市場(chǎng)。大眾誤以為美國(guó)的杏仁是大杏仁，品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)好，而中國(guó)的杏仁個(gè)頭小，品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)差。