大寒（英文：Huge   cold）它是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，預(yù)示著冬天即將結(jié)束每年公歷1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)，為大寒。和小寒一樣，嚴(yán)寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣嚴(yán)寒過后，將迎來新的一年 的節(jié)氣周期。

大寒就是極寒，《授時(shí)通考·天時(shí)》引用《三禮義宗》：寒冷的極端逆溫稱為大寒。此時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)迎來一年中最冷的時(shí)期，寒潮頻繁南下，風(fēng)力強(qiáng)勁，氣溫驟降，地面無雪，形成冰天雪地的景象。

隨著大寒的到來，人們開始迎接農(nóng)歷新年，人們忙著辭舊迎新、腌制年肴、喜氣洋洋的氣氛彌漫在大街小巷的人們準(zhǔn)備迎接新年 s貨這就是人民“大寒迎年”的風(fēng)俗。

在嚴(yán)寒季節(jié)，中國(guó)的農(nóng)活相對(duì)較少。我國(guó)北方農(nóng)民正忙著做積肥堆肥等準(zhǔn)備工作，為即將到來的春耕做準(zhǔn)備，同時(shí)加強(qiáng)牲畜的防寒防凍措施。南方農(nóng)民將加強(qiáng)小麥等作物的田間管理，做好經(jīng)濟(jì)作物的防寒工作。在我國(guó)華南地區(qū)，雖然這一時(shí)期越冬作物耗水量相對(duì)較少，但農(nóng)田用水供需矛盾并不十分突出。但在遇到暴風(fēng)雪等極端天氣時(shí)，要根據(jù)我國(guó)不同地區(qū)的耕作習(xí)慣和條件，及時(shí)澆水，有利于肖春作物的生長(zhǎng)。

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)，預(yù)示著冬天即將結(jié)束。每年公歷1月20日左右，太陽達(dá)到300°時(shí)，為嚴(yán)寒。大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，記錄在《授時(shí)通考·天時(shí)》：寒冷的極端逆溫稱為大寒。《三禮義宗》還說：12月中旬，冷空氣冷的時(shí)間長(zhǎng)，大的特別冷。 ”大寒期間，中國(guó)大部分地區(qū)迎來了一年中最冷的時(shí)期寒潮不停南下，風(fēng)力強(qiáng)勁，氣溫驟降，地面積雪消失，形成了冰天雪地的景象。這個(gè)時(shí)候也要繼續(xù)做好農(nóng)作物的防寒工作、努力保護(hù)牲畜過冬。然而，大寒過后，立春將迎來新一年的太陽周期。

中國(guó)古人根據(jù)氣候的變化，將大寒分為三期，記載于《月令七十二候集解》年：大寒之日，雞開始吃奶，第五天，鳥病了，第五天，水澤 他的腹部很結(jié)實(shí)”，即：一是雞開始吃奶，二是鳥重病，三是水潤(rùn)腹實(shí)。隨著氣溫逐漸升高，母雞感受到春天的氣息，準(zhǔn)備孵化小雞，孕育新生命鷹等鳥類處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)，在空中盤旋尋找食物補(bǔ)充能量抵御寒冷水中的冰已經(jīng)凍到了水中央，整個(gè)冰面都變得非常堅(jiān)實(shí)。

同時(shí)，中國(guó)古人將花開時(shí)吹來的風(fēng)稱為花信風(fēng)，并在季節(jié)和節(jié)氣中穿插了花朵的音頻。在嚴(yán)寒季節(jié)，花和信分為三個(gè)階段：一候瑞香、二候蘭花、三候山礬。在江南，這三種土生土長(zhǎng)的植物都在寒冷的冬天盛開，香氣悠長(zhǎng)。

每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)，預(yù)示著嚴(yán)寒的到來陽光直射點(diǎn)從南回歸線移至赤道，冷空氣南下，北半球氣溫依然寒冷。雖然大寒是一年中最冷的時(shí)期之一，但隨著節(jié)氣的推進(jìn)，氣溫逐漸回升。平均溫度在零下2到4攝氏度之間，最低溫度通常在零下14到17攝氏度之間一年中有一半的時(shí)間會(huì)在這個(gè)節(jié)氣出現(xiàn)最低溫度。此外，大寒時(shí)凍土深度通常達(dá)到30至40厘米，是全年凍土最深的時(shí)期之一。嚴(yán)寒期間大氣環(huán)流相對(duì)穩(wěn)定，調(diào)整期在20天左右。當(dāng)環(huán)流調(diào)整期到來時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)大范圍的雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)我國(guó)位于東經(jīng)80度以西的長(zhǎng)波脊和東亞沿岸的大槽之間時(shí)，由于西北風(fēng)的控制和冷空氣的持續(xù)供應(yīng)，我國(guó)將持續(xù)低溫。

嚴(yán)寒是一年中雨水最少的時(shí)期。華南大部分地區(qū)降雨量?jī)H比前期略高中國(guó)南方的降雨量通常為5至10毫米，而西北高原的降雨量?jī)H為1至5毫米。由于這一時(shí)期冬季作物耗水量相對(duì)較低，我國(guó)華南地區(qū)農(nóng)田水資源供需矛盾總體不突出。雖然在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)可以選擇適時(shí)灌溉來促進(jìn)早春作物的生長(zhǎng)，這對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無疑是大有裨益的。總之，嚴(yán)寒可能會(huì)給我國(guó)帶來極寒天氣，要特別注意保暖防寒。

在嚴(yán)寒季節(jié)，中國(guó)大部分地區(qū)迎來了一年中最冷的時(shí)期寒潮頻繁南下，風(fēng)力強(qiáng)勁，氣溫驟降，地面積雪消失，形成了冰天雪地的景象。中國(guó)各地的農(nóng)活都相對(duì)較少北方農(nóng)民正忙著做積肥堆肥等準(zhǔn)備工作，為即將到來的春耕做準(zhǔn)備，同時(shí)加強(qiáng)牲畜防寒防凍措施。南方氣溫最低，降雨最少，冷空氣寒潮侵襲最多，農(nóng)民會(huì)加強(qiáng)小麥、玉米、水稻等作物的田間管理，做好經(jīng)濟(jì)作物的防寒工作。在華南地區(qū)，雖然這一時(shí)期越冬作物耗水量相對(duì)較少，但農(nóng)田用水供需矛盾并不十分突出。遇到暴風(fēng)雪等極端天氣，要根據(jù)不同地區(qū)的耕作習(xí)慣和條件及時(shí)灌溉，有利于肖春作物的生長(zhǎng)。

大寒迎年

雖然大寒是一個(gè)寒冷的季節(jié)，但隨著接近春天，即將到來的春天無處不在。大寒來了，過年的味道會(huì)越來越濃在此期間，人們忙著辭舊迎新，腌制年菜，準(zhǔn)備新年 s貨這是“大寒迎年”傳統(tǒng)習(xí)俗，充滿歡樂、團(tuán)團(tuán)圓圓的氛圍。在此期間，人們還會(huì)舉行一系列的活動(dòng)，比如吃糯米飯、縱飲、做牙、掃塵、糊窗、蒸供、趁墟、洗浴、貼年紅等。

大寒

吃散寒糕

在中國(guó)北京，人們?cè)趪?yán)寒季節(jié)吃東西“散寒糕”習(xí)慣，在中國(guó)，“年糕”與“年高”聲音一致，表示吉祥如意、不斷上升象征著人民 美國(guó)人的生活一天比一天好，它能驅(qū)散他們身上的寒意，所以它被稱為“散寒糕”

年末尾牙祭

尾牙來自于對(duì)土地的崇拜和做“牙”這個(gè)習(xí)俗，每隔第二天和第十六天都要做“牙”每年農(nóng)歷十二月十五的大寒，就是一年的尾牙通常在這一天，做生意的人會(huì)設(shè)宴款待，水煮雞是必不可少的一道菜。然而，魏大寒飲食已逐漸退出習(xí)俗目前國(guó)內(nèi)只有沿海和福建、一些地方，如中國(guó)和臺(tái)灣省，保留了魏豐盛食物的習(xí)俗。

燉湯糯米飯

在中國(guó)南方，一些家庭會(huì)選擇在寒冷的節(jié)氣里煮美味的湯比如在江蘇南京，人們會(huì)用人參、枸杞黑木耳燜雞湯，喝一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯，全身溫暖和諧，驅(qū)寒。此外，人們還有在嚴(yán)寒季節(jié)吃糯米的習(xí)俗，因?yàn)榕疵缀胸S富的熱量，吃了可以御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。例如，在中國(guó)佛山，人們習(xí)慣在寒冷的季節(jié)用陶罐煮糯米飯。

吃臘八粥

每個(gè)世紀(jì)，大寒都會(huì)遇到幾次中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”，即：農(nóng)歷十二月初八。臘八節(jié)”在這一天，人們用全谷物和花生、栗子、紅棗、蓮子等熬臘八粥，喝臘八粥，暖身暖心，期待新年的到來。

買芝麻秸

大寒節(jié)的氣候與陰歷的結(jié)束相吻合這時(shí)，在中國(guó)的一些地方，人們會(huì)有買芝麻稈的習(xí)俗所謂“芝麻開花節(jié)節(jié)高”買芝麻稈的習(xí)俗，意為開個(gè)好頭，希望生活水平不斷提高，思想學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步。人們還會(huì)在路上撒上芝麻橘子，讓孩子們?nèi)ツ雺海@是吉祥的“踩歲”，寓意“歲歲平安”

古有“嚴(yán)寒，風(fēng)寒，早喝人參、黃芪酒，晚上吃杞菊地黃丸”俗話說，在寒冷的季節(jié)，空氣干燥，溫度很低，所以飲食起居要符合冬季密閉儲(chǔ)藏的特點(diǎn)。

日常生活中要早睡養(yǎng)陽氣，晚起護(hù)陰氣，為了增強(qiáng)免疫功能要藏好心神，睡前洗個(gè)熱水澡；在防護(hù)方面，衣物罩御寒防風(fēng)，特別要注意手腳保暖，注意隨氣溫變化增減衣物；在飲食方面，要吃熱的食物，忌冷的食物，防止損傷脾胃的陽氣根據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)，要選擇清淡濕潤(rùn)的食物，比如蘿卜、洋蔥、芥菜、蓮藕、竹筍等，也可以選擇健脾、護(hù)胃、谷類和益氣的果蔬，以調(diào)理脾胃，滋養(yǎng)臟腑；體育方面，可以適當(dāng)進(jìn)行太極拳、慢跑、打籃球等體育鍛煉可以緩解不良情緒，但要注意鍛煉的強(qiáng)度，不能太劇烈。