三黃雞（英文名：San huang），雉雞屬家雞的一種，別名溧陽雞、金九雞原產于中國廣西壯族自治區。隨著淮南市水產業的不斷發展、正陽、寧都、五華等地的三黃雞地理品系，在業內形成了較高的口碑。三黃雞的突出特點是喙黃色、黃腳、黃羽雞肉風味好，營養豐富，味道鮮美，屬于優質食材。

成年三黃雞重約2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg，個頭大小適中，像“元寶”公雞冠高身小、緊湊，比例勻稱，尾羽高。它喜熱怕冷，性情溫和母雞 繁殖期的筑巢行為非常明顯。三黃雞人工授精操作相對簡單，業內相關技術已投入應用，實現種雞規模化籠養。

三黃雞的雞糞也是很好的有機肥，雞毛也可以做面膜、制作標本和其他物品的原材料。其持續生產力強，生產潛力大通過建立高產雞群，產蛋性能也可以大大提高它不僅是適合農村養殖的優良雞種，也是現代養雞業培育良種雞的遺傳資源。

三黃雞是優良的地方品種，體型小、緊湊，比例勻稱，背直，翅膀緊密，尾羽高。成年公雞體重2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg。

三黃雞被稱為“三黃”，是因為其爪、喙和羽毛是黃色的，三黃雞的頭大小適中，像“元寶”頸部較短，與頭部和身體相連。三黃雞的特點是喙黃、黃腳、黃羽，單冠，公雞冠較高，有5~7個冠齒。冠肉鮮紅，眼瞼薄，虹彩橙，耳色淡黃。

三黃雞的雌雄羽毛是二型的母雞的終結頸部的羽毛圓而鈍，公雞和公雞的末端s頸羽尖，似梳齒，故稱梳羽。成年公雞的羽毛由深黃色到紅色，也有白色的。母雞 鞍上的羽毛短而鈍大多數母雞 它的尾羽是黑色的，少數是黃色的。公雞鞍羽長而尖，似麻纖維，故稱萎羽。公雞 的尾羽非常發達，形狀像鐮刀狀的羽毛第一對大尾羽叫大鐮刀羽，其余都是比較小的鐮刀羽。公雞胸羽多為黃色，少數為黑色，可與母雞區分。

尾羽分為主尾羽、尾羽，公雞和母雞的主尾羽相同，從中央一對開始向兩側對稱排列，共7對。雞的兩邊各有一個翅膀，也叫翅膀本來是用來飛的，現在三黃雞的飛行能力很弱。三黃雞大部分公雞主翼羽毛為黑色，部分為黃色，少數雞為黑色羽毛鑲嵌黃色。

雜食性

三黃雞主要是散養的，食物是玉米、小麥及青菜為主。在農村長期放養，形成了吃各種植物和昆蟲的習慣，喜歡吃植物種子等植物飼料、嫩青草葉、菜葉，也喜歡吃新鮮魚蝦等動物飼料、昆蟲、用動物干粉制備的蚯蚓或飼料。能為雞提供充足的日糧，只需結合適當的精料進行飼喂，保證營養均衡。所以三黃雞的養殖有充足的飼料來源。

性格特點

三黃雞性情溫和，好合群合群，很少單獨行動，喜歡成群活動。所以三黃雞適合成群放牧、圈養和籠養。三黃雞是野生的，對環境條件的適應能力和抗病能力都很強，在大規模和中規模養雞中多為雜交改良品種。

喜溫怕冷

三黃雞對氣候的適應能力差，既怕冷又怕熱。三黃雞缺少羽絨和罐頭I don我抵御不了寒冷的溫度0℃以下會凍死，35℃以上會中暑而死。所以養三黃雞要注意調節舍溫，冬季注意防寒，夏季注意降溫防暑。

賴抱性

懶，又稱筑巢，是母雞繁殖的本能。非養殖三黃雞筑巢能力強，母雞一筑巢就停止下蛋，所以筑巢會影響產蛋量。由于人工孵化和連續人工繁殖的應用，母雞 的擁抱減弱了很多。持有是由遺傳基因決定的當催乳素分泌時，母雞表現為抱。因此，通過不斷淘汰有窩母雞，可以達到降低有窩性，培育無窩性三黃雞品系的目的。

肉用

三黃雞肉質好，營養豐富，味道鮮美，皮脆骨細、雞味濃郁、具有良好的育肥性能，是人類的優質食品。氨基酸含量高且均衡，消化利用率高，非常適合人類食用。雞體脂中不飽和脂肪酸含量高，亞油酸是人體必需脂肪酸，對人體健康非常有益。平均半凈膛率為82%，全凈膛為70%

蛋用

雞蛋含有大量維生素、微量元素、礦物質和蛋白質等營養物質具有很高的生物價值，受到人們的稱贊“理想的營養庫”分娩的平均年齡是150天、每年的蛋數是100個。

副產品加工

雞糞是很好的有機肥料，新鮮的雞糞富含氮、磷、鉀和有機肥比豬糞更有效。雞糞通過生物發酵工程技術生產的有機肥是一種農作物、果樹、苗木的優質肥料。利用羽毛水解生產羽毛蛋白粉，作為畜禽飼料；蛋黃、蛋清被用來制作蛋糕和其他食物。因此，雞的副產品也具有很高的經濟價值。三黃雞的羽毛呈亮棕色和黃色，金黃色的羽毛給人特別的關注“財氣”吉利”之感，因而面具、標本也是用三黃雞毛做原料。

三黃雞的生產潛力仍然很大，如果通過品種選擇建立一個高產雞群，產蛋性能可以大大提高。三黃雞不僅是適合農村養殖的優良雞種，也是培育我國現代養雞業所需的良種雞的寶貴遺傳資源。

養殖模式

生態放養模式

三黃雞對環境的適應性很強，適應生態放養模式，比如地下放養林果、人工林放牧、天然牧場放牧、莊稼地放養等。放養時間要選在氣候轉暖的時候，這段時間溫度比較高，對雞的成活率有一定的保證。5-八個月是最佳放養時間，雞要在干草季節宰殺。在飼養過程中，應采用綜合放養的方法，防止因外邪入侵而引起家禽疾病。

網上平養模式

該模式指的是離地面60的距離-80 cm以外，用竹條或木棍搭建落地式網床，上面鋪塑料網或鐵絲網，將雞苗放在網架上。這種模式可以有效減少畜禽糞便，降低腸道細菌和寄生蟲病的發病率，尤其是常見的畜禽呼吸道疾病。最大限度地降低這種模式的發病率和死亡率，按比例降低藥物控制成本，因此可以實現節約和創收。

籠養種雞模式

該模式的使用階段具有一定的特殊性，主要用于蛋雞的飼養管理。蛋雞的養殖過程中需要人工授精，所以需要采用籠養模式。目前大部分雞場采用封閉式雞舍，父母代雞場最常見的飼養方式是籠養。只要有足夠的飼料和適當的日照，母雞就能保持高產。種畜棚的溫度要控制好，一般在19-25℃之間。

飼養管理

在育雛過程中，由于三黃雞的溫度調節能力較弱，需要做好保溫工作；要以含粗纖維低、易消化、營養全面平衡、飼喂高營養水平日糧的雞，抗病能力較弱，需要嚴格控制環境衛生，做好防疫隔離工作。雞膽小，喜群居，生活環境一定要保持安靜，避免噪音或突然驚嚇。屋內要注意通風和適當的密度、濕度，合理的照明。

在成年雞的飼養過程中，飼養管理的重點是限制肉雞的飼養量。這種飲食適合雛雞的全面發育，控制體重，防止超重和多余脂肪。使其具備適宜的產蛋條件，及時達到性成熟，提高種雞的經濟效益。

繁育

三黃雞人工授精和授精的操作非常簡單，其優質品種高產育種的基本原則是不引進速生雞品種和產蛋雞品種。保持原有品種100%可以選擇單一的原品種，也可以實現兩個或三個品種，育成新的品種配套系。

三黃雞持續生產能力強一般在休息一天前，它們會連續產2到5個卵，少數優秀的個體可以連續產30多個卵。在季節性自然條件下，通常在春季，季節變化對雞繁殖性能的影響、秋季是產卵的旺季，但沒有明顯的季節性，一年四季都可以產卵繁殖在現代養雞業中，雞舍的環境條件可以人為控制，受季節性影響較小。三黃雞生產周轉快、繁殖快，21天孵出小雞，優質系一年產蛋150~180枚，年產小雞100~130只；性成熟早，110~160日齡開始分娩。

病害防治

通風，加強日常飼養管理，重視雛雞選擇和分組。要注重科學免疫，科學制定適合不同年齡段的免疫程序、不同性別的雞采取不同的免疫措施。不僅要依靠疫苗和藥物，還要建立安全的隔離條件。另外，對死雞和廢棄物進行無害化處理，病雞要在雞場立即淘汰，及時進行無害化處理死雞要用高溫熟化設備或腐熟池處理；雞糞經微生物發酵制成有機肥或發酵沼氣。

隨著三黃雞養殖業的不斷發展，我國不同地區生產的三黃雞在外觀和品質上逐漸有所差異在眾多地理品系中，江蘇省（溧陽市）安徽省（淮河以南地區）河南省（正陽縣）江西省（寧都縣）廣東省（五華縣）而廣西省很多地方出產的三黃雞更是眾所周知。廣西省玉林市在業內也被稱為“中國三黃雞之鄉”2020年2月，“玉林三黃雞”被國家知識產權局評為地理標志證明商標。到2022年底，榆林三黃雞產業綜合產值將達到148億元以上。

特別是在玉林市玉州區，三黃雞養殖已經成為當地的主導產業，產業鏈完整，產業關聯度大，并形成了原種保護物種、良種繁育、蛋雞養殖、種苗孵化、肉雞養殖、活禽交易、加工銷售和進料加工、禽藥供應等完整產業鏈。2021年，在玉州區10.63萬養殖戶中， 個養雞戶達到1.65萬戶，形成三黃雞養殖產業帶。到2023年，多地育成的三黃雞品種被納入中國國家家畜種質資源數據庫。

五華三黃雞

五華三黃雞產于廣東省梅州市五華縣，是一個強雞品種。它們的身體寬而深，背部和龍骨光滑。尾羽短而翹起，呈黃白色。這只雞的喙比較短，略彎，呈亮黃色。他們頭上只有一頂皇冠，顏色鮮艷紅潤。眼睛中等大小，充滿活力，虹膜是橙色的。全身覆蓋著純黃色的羽毛。一只成年五華三黃雞可以獲得許多可食用的部分，其肉質可以得到充分利用。母雞的筑巢能力很強。

三黃雞

淮南三黃雞

淮南三黃雞，產于安徽省淮河以南，是一種既有肉又有蛋的雞它體型大，強壯，耐粗暴喂養、抗病性強，但未經系統選育，種質不純，體型各異。蛋殼是粉紅色的，有一些米色。廣西三黃雞是一個小型雞種，基本上有“三黃”特征。公雞羽毛絳紅。翼羽常帶黑邊。尾羽大多是黑色。單冠，耳葉紅色。喙與腳脛黃色。皮膚多為白色和黃色。蛋殼顏色淺褐色。

正陽三黃雞

正陽三黃雞產于河南省正陽縣，也是一種既有肉又有蛋的雞。體型小，結構緊湊，喙黃色、黃羽、黃爪的三黃特征。公雞有兩種冠結構，即單冠和復冠。單冠直立，全身羽毛呈金黃色，而母雞 脛骨的羽毛是黃色的。胸部圓且肌肉發達。蛋殼的顏色是棕色的。

寧都三黃雞

寧都三黃雞個頭小，頭細，腳細，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠齒5-6個。脛骨和爪子是橙色的，腳很短。母雞單冠直立，整個尾巴下垂像鴕鳥 的背部，但不上翹，這是這個品種的外觀特征之一。殼色以淺棕色為主，也有白色、褐色。是江西省寶貴的地方優質雞品種資源，被列入江西省第一批畜禽遺傳資源保護名錄。