葡萄糖（英語：葡萄糖，Glc），又稱為血糖、玉米葡糖、玉米糖，甚至簡稱葡萄糖，分子式為C6H12O6，是自然界中分布最廣最重要的單糖，是一種多羥基醛。

葡萄糖

葡萄糖也叫玉米葡萄糖、玉米糖，甚至簡稱葡萄糖，是自然界中分布最廣最重要的單糖，是一種多羥基醛。純葡萄糖是無色晶體，有甜味但沒有蔗糖甜它應(yīng)溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液向右旋轉(zhuǎn)，所以也叫“右旋糖”葡萄糖在生物領(lǐng)域中起著重要的作用，是活細胞的能量來源和代謝中間體。植物可以通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。它被廣泛用于糖果制造和醫(yī)藥。

根據(jù)葡萄糖的組成 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性質(zhì)（有一個醛基和多個羥基）與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構(gòu)體。葡萄糖是多羥基醛，所以具有羥基和醛基的性質(zhì)，具有還原和氧化性質(zhì)。能與銀氨溶液反應(yīng)（檢驗醛基）以及氧化銅溶液與新氫產(chǎn)生的反應(yīng)（檢驗還原糖）

旋光性

D-葡萄糖在20攝氏度時的比旋度值為52.2.

溶解度

單一葡萄糖溶液在20攝氏度時的最大濃度為50%

甜度

a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.

黏度

葡萄糖的粘度隨著溫度的升高而增加。

摩爾質(zhì)量 180.16 克 摩爾

密度 1.54

熔點3356 α-D-葡萄糖: 146 C β-D-葡萄糖: 150 C

1）分子中的醛基是可還原的，能與銀氨溶液反應(yīng)：CH2OH-CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-CHOH）4-COOH 2Ag↓ H2O 4NH3，被氧化成葡萄糖酸三維模型  

2）醛基也可以還原成己二醇

3）分子中有很多羥基，可以用酸酯化

4）葡萄糖在生物體內(nèi)氧化，釋放熱量。

5）葡萄糖可由淀粉在酶或硫酸的催化下水解制得

葡萄糖驗證：

1．葡萄糖溶液與新生成的氧化銅懸浮液反應(yīng)生成磚紅色沉淀（當濃度高時，形成黃色沉淀） CH2OH（CHOH）四塊2塊(OH)2-加熱→CH2OH（CHOH）4COOH Cu2O↓ 2H2O

注意事項：

1）新制2Cu(OH)2懸浮液應(yīng)根據(jù)需要準備、不可久置

2）配制新制Cu(OH)2懸浮液，所用的NaOH溶液必須過量

3）反應(yīng)溶液必須直接加熱至沸騰

4）盡管葡萄糖分子含有醛基，D-葡萄糖不含醛基。

2．葡萄糖溶液與銀氨溶液的反應(yīng)有 CH2OH的銀鏡反應(yīng)（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4c ooh 2Ag↓4 NH3 H2O化學文摘社編號 .50-99-7

注意事項：

1）試管內(nèi)壁必須干凈

2）銀氨溶液罐使用后不能保存很長時間

3）水浴加熱，不要用酒精燈直接加熱

4）乙醛用量不宜過多，一般加3滴

5）銀鏡可以用稀HNO3浸泡清洗去除 ，加熱還原生成的銀附著在試管壁上形成銀鏡因此，這種反應(yīng)也被稱為銀鏡反應(yīng)。

在糖尿病的臨床診斷試驗中，通常測量靜脈的空腹血糖。當靜脈空腹血糖為7.0mmol/l并有臨床癥狀，可診斷為糖尿病；當靜脈空腹血糖為5時.5～7.0mmol/l和疑似糖尿病，應(yīng)該進一步做葡萄糖耐量試驗——OGTT。OGTT測試是一種口服葡萄糖負荷測試，以了解人體和吃葡萄糖后調(diào)節(jié)血糖的能力。通過OGTT試驗，可以早期發(fā)現(xiàn)糖代謝異常，早期診斷糖尿病。

1．OGTT試驗前三天，不要控制飲食，每天飲食中碳水化合物含量不能低于150克，要保持正常活動。

2、影響這個實驗的藥物（導致血糖上升或下降的藥物）應(yīng)停用。

3．測試前10 ~ 14小時患者不應(yīng)進食。

4．測試當天早上，空腹靜脈采血后，5分鐘內(nèi)飲用含75 g葡萄糖的糖水300 ml，30分鐘后飲用糖水、1小時、每2小時靜脈采血一次，取尿做尿糖定性試驗。整個實驗過程中不允許吸煙、喝咖啡、喝茶或吃飯時，安靜地坐在椅子上。

1．當靜脈空腹血糖

靜脈滴注10%葡萄糖血糖明顯升高，刺激胰島素分泌，增加血糖消耗。停糖時，血糖來源減少，但血液中胰島素的濃度并沒有立即下降，血糖繼續(xù)被消耗，于是出現(xiàn)低血糖癥狀。因此，臨床靜脈滴注10%葡萄糖，一般緩慢下降速度，以避免低血糖。如果在靜滴10%如果葡萄糖后出現(xiàn)低血糖，應(yīng)避免，用生理鹽水或5%葡萄糖為宜。一旦發(fā)病，可及時給予糖水或50%葡萄糖靜脈推注。直接喝葡萄糖溶液確實可以補充一點能量。但醫(yī)院里大瓶葡萄糖液的葡萄糖含量一般是5%或10%，對補充能量作用不大。

其實正常情況下，沒必要喝一大瓶葡萄糖液補充能量。因為主食、蔬菜、水果含有糖分，可以滿足身體 對葡萄糖的需求。如果患病，或者劇烈運動后，可以選擇口服50%注射葡萄糖以快速恢復體力。

此外，唐 不要把注射液當作營養(yǎng)品。雖然含有糖分，但不含礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，對人體不是很有利。

而且葡萄糖在人體胃腸道內(nèi)可以不經(jīng)消化直接吸收，經(jīng)常大量使用會降低胃腸道的消化功能。有些人在快速飲用大量葡萄糖溶液時可能會出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)。

一）發(fā)酵工業(yè)

微生物的生長需要合適的碳氮比葡萄糖是微生物的碳源，也是發(fā)酵培養(yǎng)基的主要材料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑需要大量的葡萄糖，也可作為微生物多糖和有機溶劑的原料。

二）食品工業(yè)

目前，結(jié)晶葡萄糖主要用于食品工業(yè)隨著生活水平的提高和食品工業(yè)科學技術(shù)的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，食品工業(yè)在未來很長一段時間內(nèi)仍將是最大的市場。

三）化學工業(yè)

葡萄糖也廣泛用于工業(yè)，在染色和制革工業(yè)以及制鏡工業(yè)中用作還原劑、在保溫瓶鍍銀玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀行業(yè)中，葡萄糖也常用作還原劑。

葡萄糖在皮革工業(yè)鉻鞣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用：鉻鞣劑用于制造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。鉻鹽制革已有 1萬年的歷史。該皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（堿式氯化鉻也可以，但鞣制效果不如硫酸鉻）其制造方法是用葡萄糖或二氧化硫作還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，濃縮、干燥后即可得到粉末狀鉻鞣劑。

四）合成和轉(zhuǎn)化

葡萄糖可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、縮醛反應(yīng)等合成或轉(zhuǎn)化成其他產(chǎn)品。如氫化制山梨醇；氧化成葡萄糖醛酸、二元酸等，并可進一步制成鈣鹽、酸鈉、葡萄糖酸鋅和δ內(nèi)酯；異構(gòu)化為F42、F55、F90果葡糖漿和結(jié)晶果糖；它也可以異構(gòu)化成甘露糖（生產(chǎn)甘露醇的原料）其中山梨醇可進一步生產(chǎn)臨床廣泛應(yīng)用的維生素C和甘露醇15%臨床上作為一種安全有效的降低顱內(nèi)壓藥物，可用于治療腦水腫和青光眼。