魯西黃牛（英文名：Luxi  cattle），中國(guó)五大良種牛之一。別名為魯西牛、山東黃牛等是一種家畜，屬于偶蹄目反芻亞目牛科。不同時(shí)期魯西牛的體重和體尺測(cè)量值不同。成年公牛重680公斤，高155厘米；成年母牛體重可達(dá)420公斤，身高可達(dá)135厘米。

魯西黃牛的形態(tài)特征是從側(cè)面看全身呈長(zhǎng)方形，骨骼結(jié)構(gòu)較細(xì)，但附著其上的肌肉發(fā)達(dá)，牽引力強(qiáng)，時(shí)間持久。胸部深而寬，背部結(jié)構(gòu)直，腹部適中。四肢發(fā)達(dá)，仔細(xì)可以看到四肢的肌腱，蹄大而圓。魯西黃牛的毛色多為黃色，另外兩種顏色為淺黃色和棕紅色，大部分牛的眼睛在外面、口唇周圍、身體下腹部和內(nèi)側(cè)肢體的被毛顏色較淺，也稱為“三粉特征”就身體特征而言，公奶牛和母奶牛之間有很大的差異公牛和公牛的正面s的身體發(fā)育良好，脖子短，肩胛骨略微凸起。奶牛的背很寬，外表精致，脖子細(xì)長(zhǎng)，肩膀上沒(méi)有肩峰，乳房發(fā)育良好。

養(yǎng)殖歷史可以追溯到周成王時(shí)期魯西黃牛的祖先是亞洲原牛，是原牛和瘤牛的雜交后代。經(jīng)過(guò)一代又一代的選育，魯西黃牛的肉用價(jià)值和服務(wù)價(jià)值都得到了極大的提升。魯西牛主要分布在山東省菏澤市和濟(jì)寧市。隨著魯西黃牛的培育和發(fā)展，逐步由肉用型向肉用型專業(yè)化轉(zhuǎn)變。屠宰后的魯西黃牛因其肉質(zhì)鮮美和大理石紋理而受到許多國(guó)家消費(fèi)者的歡迎，這些產(chǎn)品大多用于出口。

魯西黃牛是中國(guó)五大良種黃牛之一它的身體結(jié)構(gòu)是對(duì)稱的在正常飼養(yǎng)條件下，很少看到它過(guò)胖過(guò)瘦。不同時(shí)期魯西牛的體重和體尺測(cè)量值不同。成年公牛重680公斤，高155厘米；成年母牛體重可達(dá)420公斤，身高可達(dá)135厘米。毛色有三種，由淺到深依次為淺黃色黃色和棕紅色，以黃色居多牛的眼睛嘴唇腹部和四肢內(nèi)側(cè)的毛色較淺，也稱為“三粉特征”魯西黃牛的鼻鏡大多是“淡粉色”其中一些有黑線或黑點(diǎn)。牛角的顏色是蠟黃或部分琥珀色。

魯西黃牛的身體從側(cè)面看一般呈長(zhǎng)方形，骨骼結(jié)構(gòu)較細(xì)，但附著其上的肌肉發(fā)達(dá)，牽引力強(qiáng)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。胸部深而寬，背部結(jié)構(gòu)直，腹部適中。四肢發(fā)達(dá)，仔細(xì)可以看到四肢的肌腱，蹄大而圓。歷史上，由于地理分布和人工選擇，魯西黃牛形成了三種不同的類型，主要差異集中在體型上。這三種牛是高遠(yuǎn)牛、放牧虎和中間型，其中高桿牛體型較大，抓虎牛體型略矮，中間型體型適中。

魯西黃牛公牛和母牛在體型和外貌上有明顯的差異公牛的前部更發(fā)達(dá)，頭部呈方形，脖子短且皮膚略隆起，左右兩側(cè)的肩膀隆起，公牛 角粗，多為龍門角或八角角。牛的背部很寬，頭部精致，脖子細(xì)長(zhǎng)，這與公牛有很大不同。并且沒(méi)有肩峰，四肢整齊，乳房發(fā)育良好。有少數(shù)牛的尾尖是黃色或淺色的，它們被稱為“銀尾”因?yàn)楣：湍概５娘曫B(yǎng)目標(biāo)不同，所以對(duì)體型和外貌的要求也不同。

攝食行為：飼養(yǎng)是動(dòng)物生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。魯西黃牛一天有四個(gè)采食高峰：日出前、上午的中段時(shí)間、下午的早期、黃昏。西陸黃牛在黃昏和日出前的采食時(shí)間比其他時(shí)間段長(zhǎng)。采食量主要與牛的體重呈正相關(guān)，牛的體重約占體重的10%其中干物質(zhì)質(zhì)量約為其重量的2%此外，魯西黃牛在飼養(yǎng)方面具有選擇性，通常喜歡干凈的青飼料和根塊，并會(huì)避免食用被污染物污染的草料。

反芻行為：由于魯西黃牛的消化器官結(jié)構(gòu)，飼料是不經(jīng)仔細(xì)咀嚼就吞下去的，所以每當(dāng)奶牛休息時(shí)，瘤胃內(nèi)浸泡的食物團(tuán)都會(huì)刺激瘤胃前庭和食管溝內(nèi)的感受器。然后受體將興奮傳遞到神經(jīng)中樞，導(dǎo)致瘤胃的特殊蠕動(dòng)“逆蠕動(dòng)”通過(guò)這個(gè)過(guò)程，食物回到嘴里，咀嚼和吞咽。這個(gè)復(fù)雜的過(guò)程被稱為反芻。

消化特征：魯西黃牛是一種具有特殊反芻行為的反芻家畜。魯西黃牛的攝食器官主要是口腔中的嘴唇、牙齒、舌頭。而牙齒中較硬的牙板代替了上乳牙起作用。魯西黃牛喂食的時(shí)候，會(huì)把舌頭從嘴里伸出來(lái)，把草料卷到嘴里舌尖有堅(jiān)硬的角質(zhì)化乳頭，數(shù)量眾多，排列緊密。這些角質(zhì)化乳頭的功能是收集微小的食物顆粒。與其他攝食器官相比，魯西黃牛的嘴唇并不靈活，但對(duì)幼草和小顆粒飼料的攝食起著重要作用。魯西黃牛有五對(duì)唾液腺和三個(gè)單腺，其中成對(duì)唾液腺有：腮腺、臼齒腺、頷下腺、頰腺、舌下腺。三個(gè)單一的是：腭腺、咽腺、唇腺。

魯西黃牛

魯西黃牛的四個(gè)胃：瘤胃、瓣胃、皺胃、網(wǎng)胃。瘤胃是反芻動(dòng)物行為的最大器官，占胃總?cè)萘康?0%左右。瘤胃占據(jù)整個(gè)牛腹部的左半部分和右半部分的下半部分。網(wǎng)胃位于瘤胃的前端。就功能而言，在攝入食物后，瘤胃可以通過(guò)物理和微生物學(xué)方式消化食物，物理消化是指通過(guò)瘤胃壁運(yùn)動(dòng)對(duì)攝入食物的粉碎。另一方面，微生物消化利用瘤胃中的大量微生物群通過(guò)微生物發(fā)酵來(lái)分解食物。網(wǎng)胃具有與瘤胃相同的功能，而瓣胃可以進(jìn)一步研磨食物，吸收有機(jī)物和水分使其更好地進(jìn)入皺胃，皺胃可以分泌鹽酸和胃蛋白酶。魯西黃牛的腸道包括大腸、小腸、盲腸、直腸。其中，小腸特別發(fā)達(dá)。每個(gè)腸道的功能都有所不同。

適宜環(huán)境：魯西黃牛主要分布在大運(yùn)河以西黃河以南和運(yùn)河兩岸以東的三角地帶以及周邊地區(qū)。魯西黃牛也因此得名。山東省菏澤市和濟(jì)寧市是魯西黃牛的中心產(chǎn)區(qū)。例如菏澤市牡丹區(qū)巨野和濟(jì)寧市郊區(qū)金鄉(xiāng)和魚臺(tái)、汶上等縣（區(qū)）其次是聊城的高唐和德州的禹城樂(lè)陵。在山東南部河南東部河北中南部江蘇安徽和山西部分地區(qū)也有分布。魯西黃牛主要棲息在地勢(shì)平坦河流縱橫水資源豐富周邊湖泊存在氣候溫暖四季分明季節(jié)更替明顯的環(huán)境中。例如，它北至黃河，南至黃河故道，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶。該地區(qū)位于南溫帶，年平均氣溫為13攝氏度.4攝氏度。

魯西黃牛的主產(chǎn)區(qū)在山東濟(jì)寧和菏澤。魯西黃牛既可用于肉食，也可用于勞動(dòng)，其最大拉力平均為299.33公斤，相當(dāng)于奶牛體重的54自身重量.87%正常情況下， 頭個(gè)體中等膘情中等的魯西黃牛每天耕種5~6畝沙地，魯西黃牛和牛也可耕種3~4畝土地。由于黃河不斷沖積流過(guò)，土壤肥沃，土層深厚而粘稠，耕作費(fèi)力。在地域上，濟(jì)寧、菏澤市北部農(nóng)田耕作任務(wù)較重，抓虎型魯西黃牛較多。北方以外地區(qū)的牛除了用于耕作外，還用于運(yùn)輸，因此高遠(yuǎn)黃牛類型的魯西黃牛較多。

魯西黃牛的肉質(zhì)價(jià)值顯而易見。產(chǎn)肉性能好，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)細(xì)，肌肉纖維和脂肪分布均勻，育肥后大理石花紋明顯，肉平面紅白相間。成年牛的平均屠宰率為58.1%，凈肉率為50.7%肉與肉的比例是1:6:9，脂肪與肉的比例是1:37，牛肉中蛋白質(zhì)的含量是23.5%，眼肌面積95.3平方厘米。魯西黃牛具有高檔牛肉的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)常出口到香港等國(guó)家，在市場(chǎng)上很受歡迎，尤其是日本韓國(guó)和東南亞市場(chǎng)。20世紀(jì)20年代出口量達(dá)到5000頭。由于對(duì)牛肉消費(fèi)需求的增加，魯牛的肉類表現(xiàn)得到了凸顯。然而，隨著大量國(guó)外優(yōu)良肉用品種涌入我國(guó)，通過(guò)雜交改良提高本地牛肉的性能以獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益已成為我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。近年來(lái)，在肉牛養(yǎng)殖效益等原因的驅(qū)動(dòng)下，出現(xiàn)了牛出欄量增加，存欄量減少的矛盾局面。

牛棚環(huán)境：牛場(chǎng)主要分為五個(gè)區(qū)域:生活區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)。小區(qū)之間布局合理，小區(qū)之間有明顯的衛(wèi)生防疫隔離空間。生活和辦公區(qū)應(yīng)位于主風(fēng)向的上風(fēng)向，隔離區(qū)應(yīng)位于主風(fēng)向的下風(fēng)向。在養(yǎng)牛場(chǎng)里消毒是非常重要的。進(jìn)入牛場(chǎng)前，應(yīng)對(duì)牛舍及牛舍內(nèi)設(shè)施進(jìn)行噴霧消毒。使用過(guò)的牛舍要搬出棚外，用高壓水槍從上到下、從里到外徹底沖洗，達(dá)到無(wú)牛毛、無(wú)糞、無(wú)灰塵的凈化要求，干燥后再用消毒液消毒。每周給牛消毒，減少和殺滅環(huán)境中的病原微生物。

在修建養(yǎng)牛場(chǎng)時(shí)，應(yīng)修建圍欄或防疫溝，并對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周圍和養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部的污染池、糞坑和下水道口每月用漂白粉或其他消毒藥物消毒一次。牛舍周圍環(huán)境每2 ~3周用2%的燒堿或石灰水消毒一次。生產(chǎn)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)計(jì)與門等寬的車輛消毒池，長(zhǎng)度不小于3m，深度不小于20cm，人員消毒更衣室應(yīng)配備紫外線消毒燈或噴霧消毒，并配備消毒液或消毒器。

育種繁殖：魯西黃牛與奶牛的首次交配年齡一般為1.5 ~ 2歲，平均妊娠期為287天，一般在284 ~ 300天之間，一生可產(chǎn)7 ~ 8胎。魯西公牛一般在2.5歲時(shí)開始繁殖，利用期為5~7年。但在育種工作中，魯西牛仍存在體成熟晚、日增重低、后驅(qū)力不足等缺陷。種牛是有一定要求的。魯西種公牛應(yīng)保持中高脂肪，不能過(guò)胖和過(guò)瘦。且精力充沛，性欲強(qiáng)，精子活力強(qiáng)，有利于提高留種率。

犢牛飼養(yǎng)：魯西黃牛的初生牛犢?gòu)哪阁w內(nèi)分娩出來(lái)，毛發(fā)濕漉漉的，身上有很多粘液，包括鼻孔和面部。為了避免小牛的呼吸道阻塞，母牛會(huì)舔掉小牛身上的粘液。如果臍帶沒(méi)有自然斷裂，應(yīng)手動(dòng)剪短，并注意消毒，并在小牛出生后12小時(shí)內(nèi)盡快補(bǔ)充初乳。斷奶后，犢牛應(yīng)立即轉(zhuǎn)入育肥階段，直至達(dá)到屠宰體重。飼料中應(yīng)添加精飼料，以及礦物質(zhì)元素和少量鹽。同時(shí)，開口料的存在在斷奶階段向飼喂階段的過(guò)渡中也很重要，否則犢牛應(yīng)該不適應(yīng)。在育肥期間，需要增加犢牛育肥所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天喝適量的水。適量運(yùn)動(dòng)，注意犢牛的精神狀態(tài)，預(yù)防疾病。6月齡后，小牛發(fā)育成熟，可以轉(zhuǎn)移到小牛舍。它們的壽命與飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)，一般不超過(guò)15年。

常見疾病：國(guó)家有關(guān)部門宣布的類似牛一的疾病包括口蹄疫、藍(lán)舌病、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎和炭疽。魯西牛口蹄疫是一種急性、熱性、接觸性的偶蹄類動(dòng)物傳染病，牛、水牛、豬、駱駝和羊易感染。當(dāng)奶牛感染口蹄疫時(shí)，它們不僅產(chǎn)奶量減少，而且還會(huì)攜帶病毒。魯西黃牛的其他常見疾病包括前胃緩慢、瘤胃脹氣和食道阻塞。

種群狀況：據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)，2015年肉牛產(chǎn)業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，存欄量銳減，純種魯西黃牛越來(lái)越少。魯西黃牛種質(zhì)資源保護(hù)面臨巨大挑戰(zhàn)。

危險(xiǎn)原因：魯西黃牛利用自身優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)民的生產(chǎn)生活做出了巨大貢獻(xiàn)。20世紀(jì)50-60年代培育了魯西黃牛，生產(chǎn)性能有所提高。20世紀(jì)70年代中期，中國(guó)大量引進(jìn)國(guó)外牛品種，利用冷凍人工授精技術(shù)引進(jìn)更為方便，在黃牛改良中占據(jù)領(lǐng)先地位。

在引進(jìn)國(guó)外牛品種的過(guò)程中，忽視了對(duì)本地優(yōu)良品種的保護(hù)，錯(cuò)誤地選擇了第一代雜交牛作為種牛，導(dǎo)致自然繁殖率中的近親繁殖率從1%增加到30%至40%，危及了未來(lái)牛的質(zhì)量。因此，純種的繁殖面積越來(lái)越小，純種的數(shù)量也越來(lái)越少。

保護(hù)等級(jí)：1983年，魯西黃牛被列入中國(guó)黃牛品種。2006年，魯西黃牛被列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

保護(hù)措施：魯西黃牛品種資源保護(hù)主要采取保種保場(chǎng)保護(hù)和建立良種繁育場(chǎng)。對(duì)于純種魯西牛，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)保種區(qū)管理，避免盲目雜交，采取有效措施加大保護(hù)力度。防止純種犬種減少甚至滅絕。加快建立魯西黃牛現(xiàn)代育種技術(shù)體系。具體措施如下:在保種區(qū)進(jìn)行育種改良，對(duì)所有牛進(jìn)行建檔立卡、種子檢測(cè)、選種選配，確保留下優(yōu)良種子。此外，還應(yīng)成立相應(yīng)的魯西黃牛資源保護(hù)技術(shù)小組開展保護(hù)工作，建立利益共享機(jī)制。以菏澤市為例，菏澤市加強(qiáng)區(qū)域聯(lián)動(dòng)，形成奶牛基礎(chǔ)群和核心群。確保魯西黃牛系譜的多樣性。需要增加人工授精站的建立，并加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。由于國(guó)家和政府部門的重視，純種魯西黃牛的數(shù)量逐漸增加，存欄量也有所增加。具體數(shù)值難以統(tǒng)計(jì)。