蒔蘿（學名：Anethum graveolens L.，為傘形科（Apiaceae）蒔蘿屬（Anethum）植物，也叫茴香、野茴香、土茴香。蒔蘿原產于南歐的地中海國家，現在在印度等亞熱帶和溫帶地區廣泛種植、英國、在美國等地，中國主要種植在東北、山東、甘肅、四川等地通常生長在干燥的山坡上、河湖邊沙地、荒地、路邊等地方，適應性好。

蒔蘿是一年生或兩年生草本植物全株無毛，香味濃郁。輪廓寬卵形的葉片，3-4羽狀全裂，最后裂片絲狀；莖的上部葉小，分裂次數少，沒有葉柄，只有葉鞘。復合傘形花序通常是分叉的；傘輻10-25；無總苞片；花瓣是黃色的，中脈通常是棕色的，小舌是鈍的和內折的；款式短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形到墊狀。分生組織橢圓形，成熟時呈褐色，背部扁平，背緣薄但突出，側緣窄呈翅狀，灰色；每個凹槽中的油管1和接合面中的油管2；胚乳腹面平直。花期5-8月，果期7-9月。

蒔蘿栽培利用歷史悠久，是藥食同源植物，應用前景廣闊。在食品領域，蒔蘿葉可以加入雞蛋、肉、沙拉、海鮮、湯等這些菜肴中；在化妝品領域，蒔蘿可用于香水工業，也可作為香菜精油的替代品；在醫學領域，蒔蘿具有抗炎作用、抗菌、抗糖尿病、鎮靜、促乳汁分泌、降低膽固醇和其他藥理活性，可用于治療頭痛、消化不良、脹氣和促進傷口愈合等其中《英國藥典》和德國植物藥專論都含有治療消化不良的蒔蘿精油。

蒔蘿是罕見的兩年生草本植物。

株：高60-120 cm，全株無毛。

莖：莖簡單，直立，圓柱形，光滑，有縱向細條紋，直徑為0.5-1.5厘米。

葉：葉在節上互生，短圓形，長10~40厘米，2~4羽狀分裂，裂片線形，頂生裂片0.4~2厘米，小于0.5毫米;葉柄長4-6厘米，基部有寬鞘，長1.5~2cm，邊緣膜質，白色。

花：復傘形花序通常分叉，直徑為5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長；無總苞片；有花的傘形花序-25；無小總苞片；花瓣是黃色的，中脈通常是棕色的，長圓形或近方形，小舌是鈍的，近矩形并向內彎曲；款式短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形到墊狀；花絲長于花瓣，花藥2室；雌蕊1，子房下位，花柱2。

果：果橢圓形或卵狀橢圓形，3-5毫米，徑2-2.5毫米，棕色，平背，線形背，略突出，窄的翼形側邊；每個凹槽油管1根，結合面油管2根;胚乳腹面平直；水果成熟后很容易分離和脫落。

世界分布：蒔蘿原產于地中海地區和俄羅斯南部，現在它在世界上許多亞熱帶和溫帶地區都有分布，例如非洲、中東、烏茲別克斯坦、巴基斯坦、印度、泰國、中國、俄羅斯、美國、荷蘭、羅馬尼亞、瑞土、在加拿大等地廣泛種植。

中國分布：蒔蘿在中國東北、西北、分布于華南，目前在中國各地均有種植或野生，如新疆、安徽、江蘇等地

棲息環境：蒔蘿通常生長在干燥的山坡上、河湖邊沙地、荒地、路旁，特別在鹽堿地附近，在草地里、半荒漠草原和森林草原也分布在附近，濕度低、鹽漬化的局部地區可以成為區域植物群落的優勢種或次優勢種。如果它分布在西班牙和葡萄牙，它是野生的，被視為雜草。

蒔蘿的生長周期約為80天。喜歡寒冷的氣候和光照。耐-低溫29°C，適宜生長溫度20 ~ 25°C，耐熱性強。耐旱，適宜在排水良好的中性至微酸性沙壤土上生長，pH值為5.8.2為宜。在非高溫條件下，較長的光周期也能增加精油的產量，而光周期短時需要較高的溫度才能增加精油的產量。蒔蘿不耐移植，花期一般在夏季，發芽后為50—60天開花。移栽不當、密度過大、水肥不足或土壤貧瘠容易導致開花不成熟。種子發芽可維持3年或稍長時間。花期5-8月，果期7-9月。

蒔蘿的繁殖方式是種子繁殖在7月中下旬，當植物成熟時收集種子，當果實開始變成黃褐色時切割整個植物當它干燥到7080時，將其脫粒以去除雜質，然后可以播種。春、秋天可以播種，北方冬天也可以使用日光溫室。春播：3月中旬至4月下旬露地播種。條播或撒播；秋播：在北方只收獲幼苗和葉子。89月播種，10月采收，南方采收至12月，第二年采收。

栽培季節：一般在春秋兩季播種栽培。為了收集種子，播種和栽培應在初夏進行；那些為了新鮮食物而收獲莖葉的人應該分階段播種，分階段收獲。在冬季溫暖，沒有嚴重霜凍的地區，可以秋季播種，冬季生長，早春收獲。

大田管理：在蒔蘿生長過程中，除施足基肥外，還應根據土壤肥力和長勢每20天進行一次追肥。收獲蒔蘿葉的目的主要是氮肥，這取決于植物的生長情況；為了收獲蒔蘿種子，除了適當的氮肥外，還應施用一定量的鉀肥。為了收集種子，它也可以在早期使用（開花前）采收葉片，每次采收后及時施肥一次；后期停止收割，讓植株開花結果。同時，在蒔蘿生長期間應進行3~5次中耕除草。澆水下雨后，土壤容易板結，要及時耕作。幼苗時，淺松土為宜，然后可以深一點要保證地里沒有雜草，土壤空實，上干下濕，以利于根系的生長發育。

病蟲害防治：蒔蘿病蟲害較少，主要是根腐病、莖腐病、黃萎病和蚜蟲等。在蒔蘿生長過程中，主要防治措施是苗期噴施多菌靈進行保鮮要時刻注意蚜蟲的防治，及時做好蚜蟲防治工作。因為蒔蘿種子有刺激性的味道，不容易產生害蟲，在生長周期中也不需要噴灑農藥。如果有紅蜘蛛等害蟲，螨蟲的危害性可達4000~5000倍（每瓶100毫升摻入800~1000斤水）均勻噴霧，40%1000 ~ 1500倍的三氯殺螨醇乳油可以達到理想的防治效果。

采收與加工：蒔蘿花期長，種子成熟時間不一致，必須分多次分批采收。蒔蘿葉可以在生長季節的任何時候收獲和食用，但在開花前收獲是合適的。采收后應及時食用，以免香味流失。蒔蘿葉可以切碎并冷凍或干燥儲存，塑料袋或其他密封容器應用于儲存和包裝。

食用用途：因為蒔蘿籽有辛辣的味道，在俄羅斯，、中東和印度菜肴特別受歡迎，它們的莖和葉大多被切碎用于沙拉、為海鮮和湯調味，加入雞蛋、肉、沙拉、海鮮、湯和其他菜肴也可以用來烤面包，做湯，醬和腌黃瓜。種子是調味香料，特別用于中國香腸和泡菜的制作，也廣泛用于意大利調味料。

蒔蘿

藥用用途：蒔蘿味辛性溫無毒消炎、抗菌、抗糖尿病、鎮靜、促乳汁分泌、降低膽固醇和其他藥理活性，可用于治療頭痛、消化不良、脹氣和促進傷口愈合等。其中，《英國藥典》和德國植物藥專著均含有治療消化不良的蒔蘿精油。蒔蘿子是一種常用的維吾爾藥（維藥名：塞里克，奇奇克，歐魯赫）具有溫補脾腎開胃散寒行氣消腫止痛消腹脹滿止腹痛的功效，主治關節腫痛腹脹腹痛小便不利等濕冷黏液性疾病。

其他用途：蒔蘿是花園里極好的伴侶植物，因為它有濃密的傘形花序，美麗而吸引益蟲。在化妝品領域，蒔蘿可用于香水工業，也可作為香菜精油的替代品。