狗魚(yú)是狗魚(yú)目狗魚(yú)科魚(yú)類的統(tǒng)稱。到2023年，根據(jù)COL物種列表，狗魚(yú)科有一個(gè)屬，屬于Esox屬，其下有七個(gè)物種。狗魚(yú)分布在北半球，主要集中在北美洲和歐亞大陸的寒冷地區(qū)。中國(guó)有兩種，分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古。它們主要以魚(yú)為食，有時(shí)也會(huì)捕食其他動(dòng)物；它們也會(huì)捕食同類的小魚(yú)和自己的魚(yú)卵。

狗魚(yú)通常棲息在水流緩慢、植被茂盛的湖泊、沼澤和河流中。體重范圍為0.4 ~ 45公斤，體長(zhǎng)范圍為0.3 ~ 2.4米。體長(zhǎng)呈紡錘形，側(cè)面略扁；鱗片小而圓；吻長(zhǎng)而扁平，約占頭長(zhǎng)的1/2；上頜骨沒(méi)有牙齒，上頜骨、下頜骨、犁骨、腭骨和舌頭有堅(jiān)固鋒利的牙齒；背鰭和臀鰭都位于尾部；尾鰭是分叉的。

2021年全球狗魚(yú)捕撈產(chǎn)量將達(dá)到3萬(wàn)噸以上，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量將達(dá)到1500噸以上。狗魚(yú)肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。

名字：狗魚(yú)科的學(xué)名“狗魚(yú)科”源自瑞典動(dòng)物學(xué)家林奈1758年給狗魚(yú)屬起的名字“狗魚(yú)”。“esox”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)“esox”，意為長(zhǎng)槍，而“Esox”一詞則源于希臘語(yǔ)“isox”或愛(ài)爾蘭蓋爾語(yǔ)“eog，ehawe”。狗魚(yú)的英文名“pike”是“pike-fish”的簡(jiǎn)稱，英文中的“Pike”一詞指的是它鋒利的嘴。

分類：學(xué)術(shù)界對(duì)狗魚(yú)科在魚(yú)類分類學(xué)中的地位和種類存在不同意見(jiàn)。根據(jù)2017年出版的《黃河魚(yú)類區(qū)系志》，狗魚(yú)科原屬鮭形目狗魚(yú)亞目，現(xiàn)屬狗魚(yú)形目。

根據(jù)加拿大魚(yú)類學(xué)家Nelson于2006年出版的第四版分類系統(tǒng)，狗魚(yú)科（Cynodontidae）屬分為狗魚(yú)科和傘魚(yú)科兩個(gè)科，狗魚(yú)科下只有一個(gè)屬，即狗魚(yú)屬（Esox）。在2016年出版的第五版納爾遜分類系統(tǒng)中，屬于影魚(yú)科的諾溫布拉和達(dá)利亞被歸入狗魚(yú)科，因此狗魚(yú)科包括三個(gè)屬，即Esox、諾溫布拉和達(dá)利亞。

狗魚(yú)科最早的化石是來(lái)自北美西部晚白堊世地層（約8400-7200萬(wàn)年前）的Estesox和Oldmanesox化石。E. tiemani是已知最古老的Esox化石物種，來(lái)自加拿大阿爾伯塔省的古新世地層（約6600-5900萬(wàn)年前），其外觀與E. lucius相似。2002年，研究人員報(bào)道了中國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的狗魚(yú)化石物種，即龍口狗魚(yú)，它位于山東省龍口市黃縣洼里煤礦黃縣組二段始新統(tǒng)（或古新世晚期）油頁(yè)巖中。龍口狗魚(yú)的發(fā)現(xiàn)是北美以外首次發(fā)現(xiàn)始新世（或古新世晚期）狗魚(yú)。

1989年，研究人員認(rèn)為狗魚(yú)的進(jìn)化路線是從E. tiemani到新大陸的暗狗魚(yú)（Esox niger）、美洲狗魚(yú)（ESOX American）和白狗魚(yú)（Esox lucius），然后白狗魚(yú)（Esox lucius）傳播到舊世界，再進(jìn)化成黑狗魚(yú)（Esox）。1992年，研究人員認(rèn)為，當(dāng)歐亞大陸和北美洲仍然連接在一起時(shí)，梭魚(yú)就已經(jīng)存在了。1996年，《狗魚(yú):生物與開(kāi)發(fā)》一書的作者認(rèn)為，關(guān)于狗魚(yú)的進(jìn)化和關(guān)系沒(méi)有確切的證據(jù)。

體型：狗魚(yú)有紡錘形的體長(zhǎng)和略平的側(cè)面；側(cè)線完整且筆直。不同種類的狗魚(yú)有不同的身體。例如，大型狗魚(yú)的總長(zhǎng)度可達(dá)2.4米，重量可達(dá)45公斤。體型較小，如美國(guó)狗魚(yú)，體長(zhǎng)只能達(dá)到0.3米，體重一般為0.4公斤。

體色：不同種類的狗魚(yú)具有不同的體色特征，例如帶有白斑的斑點(diǎn)狗魚(yú)和帶有黑斑的網(wǎng)狀狗魚(yú)。狗魚(yú)在其分布區(qū)有三種地理顏色變種:五大湖盆地的狗魚(yú)斑點(diǎn)呈對(duì)角排列，俄亥俄河水系的狗魚(yú)一般有條紋，威斯康星州等地的狗魚(yú)缺乏條紋。梭鱸的體色鮮艷豐富，如白斑梭鱸背部呈黃棕色，有黑色細(xì)縱條紋，體側(cè)有許多淡藍(lán)色斑點(diǎn)或白色斑點(diǎn)，腹部為白色；北美狗魚(yú)的身體側(cè)面從綠色到棕色到銀色不等，通常帶有深色條紋。淺色腹部常有褐色或灰色斑點(diǎn)。

頭部：狗魚(yú)的吻長(zhǎng)而扁平，約占頭部長(zhǎng)度的1/2，其形狀類似于鴨嘴。有外部鼻孔；上頜骨沒(méi)有牙齒，上頜骨、下頜骨、犁骨、腭骨和舌頭有堅(jiān)固鋒利的牙齒；鰓耙短而平；沒(méi)有中間的喙骨。鰓蓋條11-12；狗魚(yú)的眼窩下都有條紋或斑點(diǎn)，不同品種的眼窩下的紋路長(zhǎng)度不同。例如，白斑狗魚(yú)的亞軌道線延伸到頭部側(cè)面的三分之二，而北美狗魚(yú)的亞軌道線延伸到頭部側(cè)面的一半。

軀干：狗魚(yú)有32~48個(gè)前椎骨和17~21個(gè)尾椎骨。狗魚(yú)的鱗片很小，呈圓形和線形，一些物種的側(cè)鱗和其他鱗片呈鋸齒狀或心形。

魚(yú)鰭：狗魚(yú)的不成對(duì)鰭，包括背鰭、臀鰭和尾鰭都位于尾部，成對(duì)的鰭都不大；尾巴短；尾鰭分叉，有40~50條鰭條和17條（罕見(jiàn)的16條）分支。狗魚(yú)的鰭是黃色到紅色的，上面有黑點(diǎn)。北美狗魚(yú)的背鰭顏色各異，從綠色到棕色再到血紅色，通常帶有深色條紋。

世界分布：狗牙根科分布于北半球，主要集中在北美洲和歐亞大陸的寒冷地區(qū)。狗魚(yú)是分布在北極周圍的最大物種，它分布在歐洲和亞洲的咸海系統(tǒng)和北冰洋系統(tǒng)，以及北美密西西比河上游至加拿大和阿拉斯加。尼日爾狗魚(yú)、美洲狗魚(yú)（Esox americanus）和北美狗魚(yú)（Esox masquinongy）僅分布于北美，并位于美國(guó)東部從佛羅里達(dá)州到加拿大的地區(qū)。狗魚(yú)分布于亞洲東部的黑龍江水系。南方狗魚(yú)和南方狗魚(yú)分布在歐洲南部。

中國(guó)分布：中國(guó)的狗魚(yú)有兩種，即白斑狗魚(yú)和萊氏狗魚(yú)。白斑狗魚(yú)分布于新疆北部賈比上游的額爾齊斯河水系。黑斑狗魚(yú)廣泛分布于黑龍江、烏蘇里江、嫩江和松花江的支流、湖泊和水庫(kù)中。內(nèi)蒙古自治區(qū)也有黑斑狗魚(yú)，主要分布在埃爾貢水系的哈拉哈河、烏爾遜河、穆德納亞河、克魯倫河和激流河，在呼倫湖和貝爾湖也有分布。

棲息地：狗魚(yú)棲息在北半球寒冷的淡水中。狗魚(yú)通常棲息在水流緩慢、植被茂盛的湖泊、沼澤和河流中。水生植被是梭魚(yú)生長(zhǎng)和繁殖的重要因素，植被豐富的棲息地可以保護(hù)梭魚(yú)不捕食其他魚(yú)類，防止梭魚(yú)被其他魚(yú)類捕食。在湖泊系統(tǒng)中，狗魚(yú)更喜歡生活在水下植被或腐爛的木頭附近。

覓食行為：狗魚(yú)的嘴里長(zhǎng)滿了鋒利的牙齒，有小的前下頜牙齒和堅(jiān)固而鋒利的下頜牙齒。這種牙齒結(jié)構(gòu)對(duì)狗魚(yú)的食肉特性非常重要。狗魚(yú)通常白天睡覺(jué)，晚上出去。狗魚(yú)發(fā)展了視力。在識(shí)別獵物后，狗魚(yú)會(huì)慢慢擺動(dòng)胸鰭和尾鰭來(lái)追蹤獵物，通常會(huì)在植被附近伏擊獵物。在水體透明度較低的水域，大梭魚(yú)的捕食方式會(huì)從伏擊變?yōu)椴东C獵物。

狗魚(yú)幼魚(yú)的主要食物是浮游生物，體長(zhǎng)小于14厘米的梭魚(yú)幼魚(yú)主要捕食無(wú)脊椎動(dòng)物，而梭魚(yú)幼魚(yú)和成魚(yú)則主要捕食其他魚(yú)類，甚至同類相食。根據(jù)狗吻的大小，有時(shí)它也會(huì)吃螃蟹、兩棲動(dòng)物、水鳥(niǎo)和小型哺乳動(dòng)物。狗魚(yú)的食性發(fā)生在幼魚(yú)階段，不同物種的食性在不同時(shí)期發(fā)生變化。北美狗魚(yú)在5天內(nèi)或吻長(zhǎng)3厘米時(shí)開(kāi)始以魚(yú)為食，而白斑狗魚(yú)在發(fā)育后期吻長(zhǎng)超過(guò)5厘米時(shí)開(kāi)始以魚(yú)為食。

遷移習(xí)慣：在產(chǎn)卵期間，狗魚(yú)會(huì)遷徙到產(chǎn)卵地。春季冰剛解凍時(shí)，狗魚(yú)會(huì)逆流而上。當(dāng)冰面剛剛解凍時(shí)，白斑狗魚(yú)開(kāi)始遷徙到湖泊或河流中產(chǎn)卵，或短距離遷徙到河流中。個(gè)別白斑狗魚(yú)會(huì)在湖水結(jié)冰融化前遷徙到湖岸產(chǎn)卵。南方狗魚(yú)具有明顯的遷移規(guī)律。當(dāng)春季冰面剛剛解凍融化時(shí)，性成熟的海狗魚(yú)會(huì)向上游遷徙到河口或小河產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后轉(zhuǎn)入捕食和洄游階段。

繁殖和產(chǎn)卵：狗魚(yú)的產(chǎn)卵期在春季，此時(shí)冰面開(kāi)始解凍，水溫逐漸升高。北美狗魚(yú)的產(chǎn)卵溫度約為9~17℃，白斑狗魚(yú)的產(chǎn)卵溫度更低（約為4~11℃）。因此，分布在較低緯度地區(qū)的這兩種梭魚(yú)的產(chǎn)卵時(shí)間最早在2月底或3月初，4月份結(jié)束，而高緯度地區(qū)的梭魚(yú)則在5月份開(kāi)始產(chǎn)卵。狗魚(yú)產(chǎn)卵后，卵附著在植被或水底，大約兩周后孵化。研究證明，產(chǎn)在淤泥上的卵比產(chǎn)在水生植物上的卵孵化成功率高。在內(nèi)陸湖泊中，北美狗魚(yú)通常在淺水中產(chǎn)卵（水深小于1米）。在較大的水系中（如北美五大湖），北美狗魚(yú)在較深的水中產(chǎn)卵（水深為1-3米）。一般白斑狗魚(yú)和黑斑狗魚(yú)受孕的卵數(shù)在3萬(wàn)枚左右；白斑狗魚(yú)的卵直徑為1.9 ~ 2.2毫米，黑斑狗魚(yú)的卵直徑為2.2 ~ 3.0毫米..

魚(yú)卵孵化：水溫在10~13℃時(shí)，狗魚(yú)卵的孵化通常在六天至兩周內(nèi)完成。胚胎最大直徑為6.5 ~ 10毫米，小梭魚(yú)（美洲梭魚(yú)和暗梭魚(yú)）直徑為4 ~ 8毫米。剛孵化的幼體附著在水草上。5-16天后，蛋黃被吸收，幼蟲(chóng)發(fā)育成幼魚(yú)并開(kāi)始游泳和覓食。

幼魚(yú)成長(zhǎng)：北美狗魚(yú)和白斑狗魚(yú)長(zhǎng)得非常快。幼魚(yú)夏季可長(zhǎng)至0.15 ~ 0.25米，當(dāng)年年底可長(zhǎng)至0.54米，并持續(xù)數(shù)年快速生長(zhǎng)，直至成熟期生長(zhǎng)速度減緩。暗梭魚(yú)和美國(guó)梭魚(yú)持續(xù)生長(zhǎng)，雌性比雄性長(zhǎng)得更快更大。北美狗魚(yú)在3~5年內(nèi)達(dá)到性成熟，白色狗魚(yú)可在一年內(nèi)達(dá)到性成熟，深色狗魚(yú)和美洲狗魚(yú)一般在3~4年內(nèi)達(dá)到性成熟。北美狗魚(yú)的平均壽命為5~10年，白斑狗魚(yú)的平均壽命約為7年。

人工繁殖

水產(chǎn)養(yǎng)殖概況：狗魚(yú)人工養(yǎng)殖存在幾個(gè)主要問(wèn)題:餌料魚(yú)飼養(yǎng)成本高、人工飼料喂養(yǎng)的狗魚(yú)生長(zhǎng)不良、同類相食現(xiàn)象嚴(yán)重。狗魚(yú)人工養(yǎng)殖的主要目的是繁殖用于放養(yǎng)的魚(yú)苗和魚(yú)種，以補(bǔ)充自然種群。人工養(yǎng)殖狗魚(yú)的成功例子很多都是混魚(yú)養(yǎng)殖，即以活魚(yú)為餌飼養(yǎng)狗魚(yú)。例如，法國(guó)使用湖鯉魚(yú)（Rutilus rutilus）和丁加魚(yú)作為誘餌來(lái)飼養(yǎng)白斑狗魚(yú)；在北美，藍(lán)鰓太陽(yáng)魚(yú)被用作魚(yú)餌。我國(guó)在人工繁殖技術(shù)和魚(yú)苗繁育技術(shù)上取得突破，形成了較為完整的狗魚(yú)工廠化人工繁育技術(shù)。2001年，我國(guó)科研人員已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了狗魚(yú)的人工繁殖和苗種培育，河北、廣東、浙江等地也開(kāi)始了狗魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。2009年，中國(guó)河北的研究機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了狗魚(yú)魚(yú)苗的規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)值達(dá)300萬(wàn)元。

育種技術(shù)：以我國(guó)梭魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)為例。

1.池塘條件及準(zhǔn)備:池塘面積適中，水位保持在2m以上，水源無(wú)污染且充足；徹底清洗池塘，然后進(jìn)入水中。

2.魚(yú)苗放養(yǎng):有兩種放養(yǎng)方式，即人工養(yǎng)殖魚(yú)種放流法和野生魚(yú)種放流法。

3.飼養(yǎng)管理:準(zhǔn)備足夠的餌料魚(yú)；白斑狗魚(yú)養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于餌料魚(yú)的供應(yīng)，要注意適量和適口性的問(wèn)題。檢查池塘，保持池塘清潔，確保溶解氧的供應(yīng)。主要采取預(yù)防措施，未發(fā)現(xiàn)明顯疾病癥狀。

4.注意事項(xiàng):選擇合適的魚(yú)種；保證適量適口的餌料魚(yú)；白斑狗魚(yú)生長(zhǎng)速度快，容易出現(xiàn)魚(yú)大小不一的現(xiàn)象。可以根據(jù)魚(yú)的大小及時(shí)選擇分開(kāi)，避免同類相殘。

物種狀況：在列入世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄的五種狗魚(yú)中，美洲狗魚(yú)、北美狗魚(yú)、白狗魚(yú)和暗狗魚(yú)的種群趨勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定。這些物種大量存在，成年種群總數(shù)未知，但數(shù)量非常多。據(jù)了解，美國(guó)狗魚(yú)的分布范圍和種群規(guī)模可能相對(duì)穩(wěn)定，一些地區(qū)的種群在第三代時(shí)下降率不到10%。黑斑梭魚(yú)的種群趨勢(shì)數(shù)據(jù)相對(duì)缺乏。總的來(lái)說(shuō)，世界上狗魚(yú)分布范圍廣，種群豐富。

危險(xiǎn)因素：氣候變化對(duì)狗魚(yú)分布的影響、棲息地變化、環(huán)境污染、疾病和過(guò)度捕撈都對(duì)狗魚(yú)物種構(gòu)成潛在威脅。在波蘭的馬姆里湖，狗魚(yú)的商業(yè)漁獲量在20世紀(jì)70年代迅速下降，此后的漁獲量?jī)H為20世紀(jì)60年代的三分之一。黑斑狗魚(yú)的漁獲量在1961年為3384噸，達(dá)到最高水平，然后急劇下降。

保護(hù)水平：到2023年，已有5種梭魚(yú)被列入世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄，均為非臨界（LC）等級(jí)。

保護(hù)措施：對(duì)狗魚(yú)的保護(hù)措施通常包括設(shè)定禁漁期和限制漁獲量的數(shù)量和大小。自2005年以來(lái)，額爾齊斯河在中國(guó)新疆阿勒泰地區(qū)禁止捕魚(yú)。禁漁期從每年4月1日持續(xù)到6月30日，以保護(hù)額爾齊斯河中包括狗魚(yú)在內(nèi)的30多種野生魚(yú)類。在禁漁期結(jié)束的同時(shí)，阿勒泰地區(qū)還向額爾齊斯河流域投放魚(yú)苗，以補(bǔ)充包括白斑狗魚(yú)在內(nèi)的珍貴魚(yú)類的數(shù)量。

在自然環(huán)境中，梭魚(yú)一般會(huì)被各種食魚(yú)野生動(dòng)物捕食，包括水鳥(niǎo)、哺乳動(dòng)物和爬行動(dòng)物，也會(huì)被大型肉食性魚(yú)類捕食，比如加州鱸，甚至同一物種的魚(yú)類也會(huì)互相同類相食。狗魚(yú)的卵和幼魚(yú)會(huì)被水生無(wú)脊椎動(dòng)物和其他魚(yú)類捕食。在加拿大渥太華河記錄了單齒魚(yú)鰓金龜對(duì)北美狗魚(yú)的捕食。同類相食是美國(guó)霍頓湖和普萊森特湖幼年狗魚(yú)死亡的主要原因。在同一水域中，北美狗魚(yú)比白斑狗魚(yú)產(chǎn)卵更晚，年輕的北美狗魚(yú)更容易被相對(duì)更大的年輕白斑狗魚(yú)捕食。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，白斑狗魚(yú)在四周大時(shí)出現(xiàn)食人行為。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：數(shù)百年來(lái)，狗魚(yú)一直是一種重要的食物資源。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）對(duì)狗魚(yú)漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)行了概述。2021年全球白斑狗魚(yú)捕撈產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)余噸，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)1500余噸。

狗魚(yú)

2004年，白俄羅斯向糧農(nóng)組織報(bào)告的水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為4150噸，其中梭魚(yú)占1.8%。2009年，中國(guó)新疆的狗魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到715噸。狗魚(yú)兇猛、貪吃、容易上鉤，因此受到釣魚(yú)愛(ài)好者的青睞。在20世紀(jì)，梭魚(yú)運(yùn)動(dòng)漁業(yè)得到了發(fā)展。白斑狗魚(yú)、北美狗魚(yú)及其雜交魚(yú)是主要的運(yùn)動(dòng)漁業(yè)目標(biāo)。北美部分地區(qū)釣魚(yú)愛(ài)好者的目標(biāo)是深色狗魚(yú)。

食用價(jià)值：狗魚(yú)味道鮮美，不遜于鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或三文魚(yú)。白斑狗魚(yú)很頑強(qiáng)，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。白斑狗魚(yú)只捕食新鮮的獵物，性格兇猛，這使得白斑狗魚(yú)的魚(yú)肉彈性大、肉厚、刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩潔白、無(wú)腥味，食用價(jià)值高。狗魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富。白斑狗魚(yú)的一般營(yíng)養(yǎng)成分為高蛋白、氨基酸齊全、富含必需氨基酸、鮮味氨基酸等。必需氨基酸接近世界貿(mào)易組織/聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（WTO/FAO）提出的蛋白質(zhì)參考模型，比例合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。白斑狗魚(yú)因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被中亞國(guó)家視為魚(yú)類中的“軟黃金”。